El cepo, explicado por lo que cambia en la boca
Más tripa, humo más fresco y un desplazamiento de lo que saboreas.
El cepo es el diámetro en sesenta y cuatroavos de pulgada, y lo que cambia de verdad es la proporción entre capa y tripa. Todo lo demás —duración, temperatura, tiro— se deriva de esa relación.
La proporción que importa
Un puro fino tiene mucha superficie de capa en relación con el tabaco que lleva dentro. Como la capa es el componente más caro y con más densidad de sabor, los formatos finos saben desproporcionadamente a capa. Engorda el puro y la tripa toma el mando.
Por eso la misma liga puede saber muy distinta según el tamaño, y por eso los ligadores ajustan las recetas por formato en vez de escalarlas sin más.
Temperatura y ritmo
Un puro ancho quema más fresco porque la brasa se reparte en más superficie y el humo recorre más camino antes de llegarte. El humo fresco se lee más pulido y más dulce; el caliente, más punzante y amargo.
La trampa es que un puro grueso también acumula más calor en cuanto lo aceleras. Un cincuenta y dos perdona a ritmo lento y castiga el rápido más de lo que lo hará nunca un cuarenta y dos.
Haz esto: si una liga que te gusta se te hace áspera, pruébala dos cepos más gruesa antes de descartarla. La mitad de las quejas de «esta liga ha empeorado» son quejas de formato disfrazadas.
Tiro y construcción
Los puros gruesos tienen más margen para el error de construcción: un fallo de encolado que taparía un lancero se esconde en un sesenta. A la inversa, cuando un puro grande tira mal hay mucho más tabaco oponiéndose, y ninguna técnica de corte lo rescata.
La deriva hacia arriba, y por qué
Los cepos medios llevan dos décadas creciendo, sobre todo porque duran más por el mismo dinero y son más fáciles de liar. Si fuman mejor es otra cuestión: muchos ligadores admiten en privado que su formato favorito es más estrecho que todo lo que venden en volumen.
El formato queda registrado sin teclearlo
Cuando el sumiller lee una anilla, rellena los datos del puro, incluido el formato, así que cada entrada lleva el tamaño junto a tu puntuación sobre diez. Tras unas decenas de entradas, si de verdad puntúas más alto una liga en un tamaño que en otro es algo que tu propio diario puede responder.
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